鶏手羽元の塩麹漬け

【材料(1〜2人分)】

鶏手羽元・・・4本(300g)

塩麹・・・大さじ3

ごま油・・・適量

 

【作り方】

①鶏手羽元は2〜3か所包丁で切り込みを入れる。

②ビニール袋に塩麹、①を入れて30分〜1時間漬け込む。

③フライパンにごま油を熱し、②の塩麹を軽く拭って入れ、低温でじっくり焼き上げる。

 

【ポイント】

塩麹は焦げやすいので、手羽元をよく返しながら、低温でじっくり焼くのが美味しく焼き上げるポイント!

 

【塩麹・ワンポイント栄養学】

塩麹は米の麹に水と塩を加えて作られている発酵食品。

つまり、体を温める効果があります!

また今回のレシピのように肉や魚に漬け込むと、麹菌から発生する酵素がタンパク質やでんぷんを分解し、食材が柔らかくなります。

さらに旨味や甘味が出て、美味しくなる効果も♪

寒い今の時期には積極的に摂りたい発酵食品・塩麹で作る一品。

とっても簡単なレシピなので、ぜひチャレンジしてみてください。

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